Mit kell tenni a belsőségekkel | Hasznos információk mindenkinek

Mit kell tenni a belsőségekkel

К belsőségek ide tartoznak a máj, a vesék, a nyelvek, a szív, a tüdő, az agy, a tőgy, a gyomor, a hegek stb.

A máj ízének javítása érdekében sütés előtt 1 percig forró vízbe mártjuk, majd hideg vízben mossuk és szárítjuk.

Mit kell tenni a belsőségekkel
Hogyan készítsük elő a májat

A máj íze is javul, ha sütés előtt 2 órán át hideg tejben áztatjuk.Ezt a terméket semmi esetre sem szabad túl- vagy túlfőzni.

Ebben az esetben kemény és íztelen lesz. Máj, legjobb sült, sótlan.

Belsőség főzése

A veséket bő vízben felforraljuk. Ez lehetővé teszi, hogy kellemetlen szagú anyagokat vonjon ki belőlük. A marha- és sertésveséket az egyik oldalukra vágjuk, hideg vízben legfeljebb 3 órán át áztatjuk, majd új vízadagban áztatjuk, felforraljuk, lecsepegtetjük, majd ismét 1-1 órán át forraljuk, majd hideg vízben mossuk. . A marhaveséket nagy lángon, forralás után megsütjük.

A borjú- és bárányvesét nem kell áztatni. A kész rügyeken nem lehet vörösség a vágáson. Tárolja őket hűvös helyen, lezárt tartályban, vegye ki a húslevesből.

Hogyan készítsük el a veséket

A nyelvet forrásban lévő vízbe helyezzük, alacsony lángon legfeljebb 3 órán át forraljuk, majd hideg vízbe tesszük, és azonnal eltávolítjuk a bőrt. A főtt nyelveket hideg helyen, lezárt tartályban tárolja.

Az agyakat először 1 órán át hideg vízben áztatják, és anélkül, hogy eltávolítanák, elválasztják a filmet. A főzéshez az agyat egy sorba helyezzük, hideg vízzel felöntjük, 1 kg termékre, 30 g 3% -os ecetes oldatra, 10 g sóra, 0 g borsra adjuk! és 6 g babérlevél.

Az agyat lezárt edényben forraljuk alacsony forralással. Rántás előtt az agyat puhára főzzük, majd lehűtjük, megszárítjuk és lisztben és tojásban bepanírozzuk.

Főzés előtt a szívet hideg vízben áztatják akár 2 órán keresztül. szüntesse meg a tőgy savanyú ízét, vágja darabokra, áztassa 5 órán át hideg vízben, kétszer cserélje ki a vizet. A tüdőt legfeljebb 2 órán át forraljuk egy zárt fedéllel ellátott edényben. A borjúcombokat öntsük fel hideg vízzel, és főzzük 3-3 órán át alacsony hőmérsékleten.

Sót adunk hozzá; a főzés végén. Hideg sós vízben vagy húslevesben tárolja őket. A hegeket először hideg vízben 6 órán át áztatjuk, 2 óránként cseréljük a vizet, majd alacsony forrásponton legfeljebb 5 órán át forraljuk.A kész terméket hűvös helyen tároljuk, eltávolítjuk a húslevesből.

Érdekes lesz elolvasni:

Hozzászólás

Az Ön e-mail címét nem teszik közzé. Обязательные поля помечены *